“烹饪时油温过高会发生必定的PM2.5;油烟会加快人体变老，危害咱们的身体健康。”养分专家高玉霞向记者表示。 
“烹饪影响PM2.5，其实是由我国人烹饪方法构成的”养分专家高玉霞通知记者。 
我国式烹饪方法主要有两个个特色。我国人习气用煎、炒、烹、炸等方法做菜，甘旨香味有余但是养分缺乏;用油量超支，一个成人天天摄入的食用油应当操控在30g以内，有查询显现，目前我国人均每日食用油摄入量已超过40g，北京居民均匀每人天天吃油到达65克，这与我国养分学会引荐的25克-30克相比大大超支，我国式的烹饪习气易诱发高血压、高血脂、糖尿病等疾病。 
一种食物，加工的环节越多，养分遭到损坏的程度就越高，还会对环境构成必定的污染。日本人喜爱生吃食物，提倡削减加工环节的烹饪方法。而“地中海式的饮食”，橄榄油对操控血脂和血糖有必定效果，五光十色的新鲜蔬菜、生果富含很多对身体有利的养分成分。养分学家发现生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国居民心脏病发病率很低，遍及寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，这都源于他们的“地中海饮食习气”。 
怎么削减烹饪过程中的pm2.5 
高玉霞专家建议多做凉拌菜，能够挑选蒸、煮、炖等烹饪方法，削减食用油炸食物，能生吃的食物尽量生吃(黄瓜、西红柿、生菜等)，这样既能最大极限的保存食物的养分素，也削减了对环境的污染。炒菜油温不宜过高，应在冒烟之前将食物下锅，可挑选橄榄油做为烹调用油。研究称橄榄油能下降心血管疾病和心脏病的发病率。生活在地中海区域的人，尽管油的摄入量很大但是心血管发病率低，其中最核心的原因即是他们食用橄榄油。橄榄油，富含不饱和脂肪酸，有助于下降胆固醇水平。而橄榄油的另一优点是能使血液变稀，有助于避免构成微小的血液凝块，然后避免心肌梗塞等心脏疾病的发生。长沙抽油烟机清洁哪家好？给您推荐的是长沙坤泰清洁服务有限公司。
怎么抵挡油烟损伤 
在现代高污染的环境里，咱们怎么才干免受油烟损害？ 
抗氧化剂铲除自由基。深色食物中富含的西红柿红素和花青素具有极强的抗氧化效果，多吃些深色食物比方南瓜，西兰花、紫甘蓝、茄子等。蛋白质增强抵抗力，直接保护肺部健康。比方鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼类等食物富含丰厚的蛋白质。膳食纤维铲除体内的废物。食用当季的新鲜生果，如今正值秋季可喝些百合梨水和荸荠水清肺。恰当多吃含维生素e的食物，坚果等也是有优点的。