学校食堂油烟机清洗非常重要，可以确保食堂环境的卫生和安全。以下是学校食堂油烟机清洗的一般要求：

1.定期清洗：油烟机应该定期进行清洗，频率根据使用情况来定，一般建议每月清洗一次。在繁忙时段，也许需要更频繁的清洗。

2.完全断电：在清洗油烟机之前，一定要确保完全断电并且拔掉电源插头，以避免发生电路故障和安全事故。

3.清理油脂：首先需要清理油烟机内部积聚的油脂污垢。使用专用的清洗剂和工具，对内部的隔板、风轮、滤网等部位进行清洗，确保油脂去除。

4.检查排风管道：清洗油烟机的同时，也需要检查排风管道是否通畅、有无积聚油脂或其他堵塞物。如果排风管道不畅通，会影响油烟机的排风效果，甚至引发火灾等安全隐患。

5.消毒：清洗完成后，应该对油烟机进行消毒处理，以确保杀灭细菌和病毒，保持食堂环境的卫生。

6.记录清洗情况：每次清洗油烟机后，应该记录清洗的时间和情况，建立清洗档案，便于管理和监督。

7.委托专业清洗公司：由于学校食堂油烟机的清洗工作比较复杂且涉及电气安全等方面，建议委托专业的清洗公司进行清洗工作，确保清洗效果和操作安全。

以上是清洗学校食堂油烟机的一般要求，完全按照这些要求定期进行清洗可以保证学校食堂的卫生和安全。