在进行长沙油烟管道清洗时，烟罩和灶台的清洗也是不行缺少的。

　　在清洗油烟管道前咱们应对烟罩外表、排风口、烟罩内的灯罩、排烟口、电机、灶台都要进行清洁，一起清洁的重点是排烟口和烟罩相连处与烟罩同步平行的排烟道。

　　对这些部位的清洁不只可以使烟道管道在清洗后更好的发挥它的效果，一起也使厨房的整个房间更加的洁净整齐，一个好的作业环境可以提高厨师们的作业效率，为咱们提高更多更好的甘旨。

　　烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道本来的内壁铁皮色，不留有块状固执的油渍，灶台的外表无油污且亮光整齐，风机叶轮的外表90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和固执的油垢。

　　一起，烟罩内壁易寄生老鼠、甲由，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属外表，还会腐蚀金属材料，缩短烟道运用寿命。油烟管道有许多油渍长期残留在烟机上和烟道外表上构成油垢，这样就会影响油烟机、烟道的运用，使烟流不易扫除。厨房排烟不畅有80%左右的原因，都是由于长期没有对油烟净化器的内置过滤网进行清洁，油污阻塞过滤网而构成的。

　　厨房排油烟体系体系的组成

　　一个现代的排油烟体系首要包含：排烟罩、管道体系和风机排烟罩

　　排烟罩用来搜集从烹饪中发出出来的物质，这些物质来自食物和热处理进程，包含固态、液态、气态。简直一切的排烟罩都是用不锈钢做的，其间油烟过滤器、分离器实际上都是火灾防范设备。今天咱们用的最多的过滤器包含滤网、滤水器、干式过滤器三种。过滤器可以搜集细微油污颗粒及蒸汽，但容易固体结构，使这些过滤器的弱点。新的滤网式过滤器经过增大触摸面积，使其更具有吸收效果。过滤器需要一种过滤介质来搜集油污。大部分过滤器都由不锈钢或许铝制成。

　　油污及其危害

　　当蒸汽、油脂、固体污染物经过排烟罩、管道、风机时，都会沉积在这些组件外表，一朝一夕就构成油污。依据烹调的类型和运用量，排油烟体系很短时间内就会沉积许多油污，一年就能达到几百公斤。

　　火灾风险

　　每年在美国发生大约5000起餐厅火灾，丢失高到8千万美元。这类火灾一般发生在烹调区域，然后经过排油烟体系敏捷蔓延至房顶。油污焚烧最高可达1400度。

　　环境健康隐患

　　排油烟体系内油污的不断沉积，不光产生龌龊的气味，更容易繁殖细菌，成为环境健康的危害。加大能耗，减少运用寿命，排油烟体系内的油污沉积增大了空气流通阻力，然后需要加大风机负荷，以确保正常作业。一起也缩短了设备运用寿命。

　　清洗的办法

　　在排油烟体系中，一些部分是方便拆开、可触及的，如排烟罩、过滤器、风机。一般使用热压(>120巴)合作专用化学洗涤剂(pH>14)就可以清洗这些组件。而另一些不易触及、不行拆开的，如垂直、竖直的管道，就需要专门的设备及办法。

　　在许多情况下，从这些地方除去油污的仅有办法便是使用高温蒸气和化学清洗剂。经过这种办法使油污回到初始的液体状态，然后将油污从管道深处清洗出来。