现在，油烟排放管道系统伴随着我国餐饮业的展开而敏捷得到了广泛应用，大大降低了油烟对环境的污染负荷，显着改进了周围空气环境质量。但在实践的长时间运转中，油烟中的油雾、烟尘等粘稠油糊很简单黏附在抽油烟电机、排放管道等外表上，不易随烟气排出，构成抽油烟机、排风扇及管道等排油烟系统的阻塞或出力缺少，也为火灾埋下了风险。

　　1、油污清洗技术计划
　　现在，对于餐饮油污管道的清洗根据清洗原理来分首要有物理方法和化学方法两种。其间物理清洗方法首要包括人工高压水或水蒸气冲刷、人工毛刷或刮刀剥离清洗等；而化学清洗方法首要是经过化学药剂的渗透、溶解或剥离效果使油污脱离管道及烟机金属外表，能够选用高压喷洗、人工冲洗或许浸泡清洗等方法进行。这两种不一样类型的清洗方法各有千秋，优势互补，根据实践情况一般合作着一起运用。而根据清洗工作中是不是拆机又可分为拆机清洗和不拆机清洗两种方法，物理的和化学的清洗技术均贯穿其间。　　

　　2、油烟的性质及损害
　　饭馆、酒家等各种餐饮行业及居民家庭在烹饪、加工食物的进程中发生了许多的油烟废气，它由油气、油滴和油雾构成。其首要来历有三种：由油脂及食物自身所含脂质的热氧化分化；食物中碳水化合物、蛋白质等发生化学反响；上述反响的中心产品或终究产品之间相互效果的二次反响物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形状，其化学成分首要是脂肪酸、烷烃、烯烃、醛类、酮、醇、酯、芳香族化合物和杂环化合物。其间，多环芳香烃是直接致使肺癌、膀胱癌的物质之一。

　　据报道，油烟废气中含有75种以上的有机物，包括烷烃、醛酮类及其衍生物。当油烟的温度到达300 ℃以上时，构成许多的自由基和脂质过氧化物，且脂溶性高，简单进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导构成的自由基是癌症的病理根底之一。一同食物烹调中发生的某些刺激性气味随油烟一同排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统、视觉器官和健康构成了极大的影响。其次油烟是一种气溶胶，具有较强的粘附性、渗透性，一般和环境中的泥沙、尘土等混合变成难以去掉的粘稠油糊附着在周围的建筑物上，难以根除，不只影响视觉感触，而且易构成火灾。